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ポ・ド・フロマージュの思い出

かつて、横浜・元町の仲通りに「横濱元町洋菓子研究所」という、「チーズ香る洋菓子店」がありました。その言葉通り、チーズをふんだんに使った洋菓子は、チーズ好きにはどれも魅力的で美味しいスイーツでした。しかし、どんな事情があったのかは分かりませんが、２０１８年２月に突然閉店してしました。横濱元町洋菓子研究所（２０１８年閉店）中でも私が好きだったには、「ポ・ド・フロマージュ」でした。北海道産のパルメザンチーズで焼き上げたパイ生地はサクサク…。ほんおりした酸味が美味しさを引き締めてくれていました。ポ・ド・フロマージュサクサクのパイ生地をスプーンで割ると、中にはフランス産のクリームチーズと牛乳、卵で作られたとろりとしたクリームチーズが待っていました。ほんのりと酸味の効いたパイ生地と、とろりと甘いクリームチーズの組合せは「大人のスイーツ」でした。冷たくても温かくても美味しかったのですが、「温めたほうがチーズの濃厚さが味わえますよ」と、店主のお薦め。温めて出してくれました。閉店後は、店のあった前を通るたびに再開を待ちましたが願いは叶いませんでした。

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