北陸の暮らし

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別所の筍を肴に

先日の別所の筍は中位の大きさとは言え使い出アリ穂先は気合を入れて吸い物にどちらかと言えば金沢流に若竹煮ではなく竹の子昆布。初物の独活はからし酢味噌で頂き常備菜のワラビの甘酢漬け令和八年卯月中盤の晩酌、アク抜き不要の地物の筍の味覚を再認識す。

海川山野　漁人