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とうふ屋うかい @ 鷺沼

令和最初の外食は、とうふ屋うかい 鷺沼店さんへ。ねっとり濃厚で香り高い、胡麻とうふ。季節の盛り合わせは、つぶ貝と蓴菜の酢の物、めひじきのうま煮、たことフルーツトマトのジュレ、マス寿司、さつま芋のレモン煮。香ばしく焼かれた、揚げ炭火焼は、葱味噌や出汁醤油、みょうがや玉ねぎ、生姜、おかかを、好みで挟んだり乗せたりして頂きます。柔らかいお肉と新鮮なお野菜、甘～いじゃがいも(インカのめざめ？)が印象的な、ローストビーフ。季節の汐とうふ鍋は、蛤のお出汁。一度目は甘味とコクの強いおとうふと、魚介のつみれとお野菜で楽しませて頂き…二度目はお野菜とわかめ、湯葉で美味しく頂きました。〆のお食事は、粒山椒・しらす・湯葉のごはん、おとうふのお味噌汁・香の物。甘味はココナッツミルク、豆乳、あんこを使用した滑らかなデザート。終始、素材の持ち味を感じながら、大変美味しく楽しませて頂きました。いつも訪れると、そうだ、豆腐の味ってこうだった！と…ハッとさせられます。有難うございます！御馳走様です！

ワミズキッチン WAMI's kitchenのブログ　～2017年5月フードアナリスト1級取得～