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麺や碁飯

麺や 碁飯（ごはん）はララガーデン長町内にある太白区の人気店「玄龍」出身の店主が2019年3月名取市愛島にオープンさせたラーメン店。醤油・塩味は牡蠣煮干し、焼きアゴ開き等を使用した日替わりで変わるだしがこのお店の特徴。玄龍や玄龍店主の修行先「麺組」と同じくお昼時は混雑するがブザーを渡されて車で待つ事が可能。「味噌らーめん・チャーシュートッピング」。以前はデフォルトで付いていた辛味噌は現在は別売（税込50円）。スープは修行先の玄龍譲りでハーブのような爽やかさをふんわり感じる、風変わりで濃厚な味噌味で辛味噌を溶かすとそこに刺激が加わる。味噌味は動物+魚介のダブルスープで日替わりの魚介だしは関係ないそう。具材は増やしたチャーシューの他に角切りチャーシュー、炒めたもやし、ネギが載り擦られた白ゴマがたっぷりと降りかかる。麺組、玄龍と同じく味噌ラーメンとしての完成度がかなり高いので味噌ラーメン好きに是非とも体験してほしい逸品。麺はもちもちっとしたコシの強い黄色い中太麺。スープと同じく玄龍や麺組の味噌ラーメンで使われている麺に似ている。余談だが現在碁飯人気ナンバー1メニューである旨辛焦がしラー油味噌を注文すると醤油・塩味に合わさっている全粒粉の細麺が合わさるので少々驚く。・旨辛焦がしラー油味噌を頂いた前回の記事はこちら『麺や碁飯』麺や 碁飯（ごはん）は仙台市太白区の人気店「玄龍」出身の店主が2019年3月名取市愛島にオープンさせたラーメン店。塩と醤油ラーメンは牡蠣煮干し、高級ノドグロ等…ameblo.jpチャーシューはバラチャーシューとローストポークの2種類。見ての通りどちらも優秀なお肉なのでチャーシューがお好みの方はトッピングで増やして頂きたい。デフォルトではつかない「辛味噌」は50円で付けられる。更に味噌味に辛さと深みを求める人にはマストな一品。多めと普通が選べて多め×２にしてみたがさすがに量が多かった。多め×1で充分刺激的。見た目鮮やかな「塩らーめん」。この日のだしは焼きアゴ開き。今までカキ煮干しだししか頂いたことが無かったが食べ比べてみると焼きアゴ開きの方がやや香ばしく魚っぽさが強めの印象。どちらも手の込んだスープだが魚っぽさが強い方が好きな方はこの焼きアゴ開きを、そうでない方にはカキ煮干しがお勧め。下記にだしの日が貼ってあるのでそちらを参考にするとお好みのだしに巡り会えるかもしれない。具材はチャーシュー、メンマ、ネギ2種、糸唐辛子。シンプルながらも奥深く、塩味も申し分無く、塩ラーメンとして一つの完成形と言えるのではないかと思わせてくれる一杯。麺はパツパツ系食感の全粒粉ストレート細麺でこのスープに良く馴染む。3年くらい前までは塩味でも細麺と太麺を選択できたが今回は特に聞かれる事は無かった。夏期限定商品、冷やしラーメンの「汐冷（しおひやし）」。他に冷やしラーメンは冷たい担々麺がメニューに有。スープは味噌味と同じく日替わりだしではなく専用のものだそう。丼から冷やされていて飲むと動物系の旨味がやってきた後に魚介が後半フワッと香るスープは流石の一言。塩加減も申し分なく冷たいラーメン好きは確実に押さえておきたい逸品。麺組から枝分かれしていったお店はどこも冷たいラーメンに拘りを感じるが碁飯のものも例に漏れず満足度高し。具材はチャーシュー、海苔、小ネギ、メンマ、甘酸っぱい味のアクセントとなるガリが載っている。麺は温かい醤油・塩と同じ全粒粉ストレート細麺。良く冷やされているのでしっかりとしたコシを感じる。このタイプの麺は温かいスープに合わさっているより冷たい方が個人的には好み。元々油分の少ないローストポークは冷たいスープにも良く馴染む。「チャーシュー丼」。こちらとは別にレアチャーシューなローストポーク丼も有。しっかりと火が通った甘じょっぱい味付けのバラ肉チャーシューが白米が見えない位載ったご飯物。山椒が振ってあり少々痺れ感があるので苦手な方は事前に抜いてもらうと吉。卓上には胡椒2種が置かれている。券売機メニューとメニュー表。上段にセットメニューが有るがよく見ると実は単品で購入しても同じ価格。ご飯物は塩こうじとろろ飯もかなり美味しい。もうひとつの夏季限定メニュー冷やし担々麺も気になる所。お会計は現金のみ。・味噌と醤油、塩こうじとろろ飯を頂いた前々回の記事はこちら『麺や 碁飯【2024年】』麺や 碁飯（ごはん）はララガーデン長町内にある太白区の人気店「玄龍」出身の店主が2019年3月にオープンさせたラーメン店。牡蠣煮干し、高級ノドグロ等を使用した…ameblo.jp・塩と今はなきまかない丼を頂いた以前の記事はこちら『麺や 碁飯【2023年】』長町の人気店玄龍出身者が始めたラーメン店。故にか味噌ラーメンが玄龍にとても似ている味わい。という事は玄龍店主の修業先である麺組にも似ている味わい。牡蠣煮干し、…ameblo.jp2026年6月現在、高級ノドグロが無くなり鶏と煮干しがスープに加わっている。駐車場は店前の8台分のみ。それ以外の場所（隣にあるたまご舎）や路上駐車は絶対に×。満車時は待機場所があるのでスタッフに尋ねる事。①混雑時は右の入口から入り食券を購入②ウェイティングシートに名前と車のナンバーを書きブザーを受けとって車で待機③ブザーが鳴ったら入店する。この時駐車場に車が駐められていないと案内はできないとの事。入口が2つある店舗外観。カウンター1人席は左側の入口だがお1人様でもまずは券売機のある右の入口から入る事。麺や 碁飯Google情報【営業時間・定休日・メニュー等】Google MapsFind local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.maps.app.goo.gl

およ＠仙台ラーメン