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【50代の梅仕事】色々試して気づいた結論。大変だったアレはやめて、今年新しく始めたこと

オットのハーブガーデンも充実してきました。今年は暑さ対策で日陰つくります・・・またまたおひさしぶりの更新です。私の5月、あっという間に終わっていましたというのも。この過ごしやすい貴重な時期を逃すまいと、5月後半もフル回転！都会暮らしでは「誰が買うの？」と思ってたコストコの巨大物置今の季節にやっておかないと、夏場はサウナ状態で本当に大変なことになる巨大な↑物置の整理整頓も終わらせました45リットル袋で8袋もゴミがでて、運び出しに1キロも歩きましたわ・・・田舎なんで、物置から公道まで片道30mあるからね最近お気に入りの定番おもてなしメニュー♪その後BBQしましたよー。とっても喜んでた！留学時代の友人が長年SFC の講師をしていて。５名ほど学部生たちがやってきて、収穫体験＆我が家の菜園野菜でホームパーティもしました。20歳前後の子達と話す機会なんてほぼゼロなので、ドキドキでしたが。と〜っても盛り上がって。夕方5時すぎにやってきて10時近くまでおしゃべりに花がさきましたそして、この時期、毎年恒例の大仕事。「2026年の梅仕事」も、つい昨日すべて無事にやりきりました20キロの収穫！今年の梅の様子は…隔年で豊作と不作を繰り返す、我が家の愛おしい梅の木。今年は「不作の年」ではあったのですが、それでも約20キロも収穫させてくれました。ただ、昨年よりも1週間ほど成熟が早い印象で、ちょっと異変も。みて、こんな感じでしわしわになっちゃうの今年は追熟に耐えられる梅の実が少なくて、8キロ収穫したうち、しわしわになってしまって使えたのは6キロ分。本来はこんな感じ気候のせいなのか、梅の木のストレスなのか……自然を相手にする暮らしは、毎年発見とお勉強の連続ですね。色々作ったからこそ見えた「我が家の定番」仕分け作業もかなり時間がかかります・・・実は昨年、YouTubeで見かけた動画をきっかけに、かなり手広く色んな梅仕事に挑戦したんです。梅酒（ジン梅酒）梅味噌（黒糖、メープル、コチュジャン入りなど数種類）梅だれカリカリ梅梅みりん梅干しなかでも「梅みりん」見た目は抜群に綺麗だったのですが……。大量の味醂を使って、かなりのコストをかけ、煮詰める作業もめちゃくちゃ大変だった割には「とびきり美味しい！」とはならず（涙）。そんな試行錯誤を経て、私が気づいた結論。『梅干し2025、完成。本気でつくった4.5キロの梅干しは最高のお味でした！』2回目の天日干しもぎりぎり雨をかわし〜はじめての梅干しづくり、無事終わりました。ふりかえるとこのときは２０キロ！2025年6月8日の大収穫祭には…ameblo.jp「やっぱり、ベーシックな梅干しと、カリカリ梅が一番美味しい！」シンプルイズベスト、これに尽きます。ちなみに「梅味噌」も2年近く寝かせると絶品になるのですが、昨年たくさん仕込んだので今年はパス。というわけで、今年はブレずにこちらを仕込みました！梅干し：6.5キロカリカリ梅：2キロ＊カリカリ梅は冷蔵保存です今年、初めて挑戦した「新顔」3キロ分の極上の梅ちゃんでつけてみました♪基本に立ち返りつつも、今年は新しく挑戦した梅干しがあります。料理家の横山タカ子さんのレシピで有名な「さしす梅」です！さしす梅干しレシピ横山タカ子さん｜みんなのきょうの料理横山タカ子さんの完熟梅を使った「さしす梅干し」のレシピページです。完熟梅を、さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）で漬けて干します。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのがうれしいところ。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。材料: 完熟梅、ざらめ糖、粗塩、酢www.kyounoryouri.jpお塩だけでなく、お酢と砂糖を入れて漬ける梅干しなのですが、これが「とにかく美味しい！」と大評判で、ずっと気になっていたんです。早速、漬け汁を少しだけ味見してみたら……「あ、これ絶対に美味しくなるやつ！！」と確信。梅干しとしてはもちろん、この漬け汁が極上の「甘酢」になるそうなので、今から料理に使うのが楽しみで仕方がありません。アデリア日本製梅酒瓶果実酒ステンレス蓋ガラス製 MCコンテナー 4L レードル付き 816楽天市場昨日で梅仕事が一段落し、ホッとしたのも束の間。本日、我が家には造園屋さんが来てくれていて、お庭の大掛かりな剪定作業の真っ最中。生い茂っていた緑がどんな風にスッキリ整うのか、今からワクワクしています。その様子は、また次回のブログで。