パンづくり

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抹茶ブリオッシュ食パン

おはようございますお読み下さりありがとうございます今日もいい天気になりましたねここまで暖冬は、記憶にないです〜そう言えば、みぞれは降ったけど雪降った？昭和時代は、家の2階から入ってたし、田んぼと道路の境目がわからなくて、何度も川に落ちました。ズボッ！🕳金曜日、早退して暇だったからブリオッシュ食パン焼きました。ずーっと前に焼いたレシピを→❤️今の好みに変えてみたよ。自画自賛、美味しかった。抹茶ブリオッシュ食パン(小さめ1.5斤)強力粉300g薄力粉75gL卵2個と牛乳で270g砂糖56g塩6gイースト6gバター94g←柔らかくしておく抹茶小さじ1←生地の半分に混ぜるチョコチップ50g←成型時胡桃50g←成型時①コネ15分、バター半量を入れコネ3分、残りを入れてコネ3分②見た目で2分割して、１つは丸める。残りに抹茶を加え、しばらく捏ねて丸める。ショートニングを塗ったボウルに置く③バターが多いので室温発酵。(夏場は冷蔵発酵)。通常より時間がかかります④ガス抜き、ベンチタイム15分それぞれを綿棒で伸ばし、一枚にトッピングを乗せるもう一枚を重ねて手で押さえ、半分に切って、それぞれ三つ編みめっちゃ不細工。１つを裏返し、色を変えてみたよ30度で40分発酵霧吹きして150度10分→180度25分焼成(ターン含む)。途中でアルミをかけました。色変えたけど意味なかったわ。せっかく閃いたのに〜。考えながら作ったので、楽しかったです今日も早起きして色々作りました。じゃんじゃん作ってるから、投稿が追いつきません…又今度みてくださいねレシピブログです→❤️いつもありがとうございますにほんブログ村にほんブログ村

サザエボンの気まぐれ日記。こどものおやつ