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【小麦粉の劣化】そんな場合は、もしかしたら「粉」が劣化しているかもしれません。

東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️ の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(2025年前半予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊新しく開封した小麦粉は…やっぱり、良い生地作れた \＾＾/↓こちらの記事の続き↓『【劣化した小麦粉のパン生地が…】超！酷かった件』東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️ の宮…ameblo.jp開封からだいぶ経って劣化した小麦粉を使ったら、おかしな生地になったので…(↑上のリンク記事参照)新しく開封した同じ小麦粉で、同じ配合で、同様に、ハード生地を仕込んで確認したんですよ。粉が変とは確信していましたが、比較検証してみないとハッキリしないので新しく開けた同じ小麦粉との比較をして劣化疑惑の粉がダメなのか、それとも工程が良くないのかの確認をしたわけであります＾＾そしたら！！新しく開けた小麦粉の生地は、全っ然普通でいつも通り、良い生地が作れました❤️以下は、その新しく開けた小麦粉の生地の様子と、焼き上がったバゲットを、簡単な動画にしてみたものです。(ぜひ、ご覧ください♪) この投稿をInstagramで見る宮脇弥生 bread baking instructor ＊パンの日々＊主宰(@yayoim1yawaki)がシェアした投稿新しい粉は、生地からもう劣化粉とは全然違いました。つながる！！パワーある！！伸展する！！しなやか＆なめらか！！あと、生地の香りも良し❤️安心感のある強さと、伸展性のあるよい生地に育ち焼き上がりも、ちゃんとオーブンで伸びてとっても美味しく食感のよいバゲットに仕上がりました＾＾小麦粉は、開封して早めに使いきるに限ります。だって、小麦粉の劣化は、生地が、すっごく変になるから。においも。劣化の程度にもよると思うけど、蒸れたような臭いでもちろん、生地も変なにおいになる。粉の袋を開封して、長らく月日が経ってしまっている場合で生地がなんか変だな、つながらないな、物性弱いな、粉、生地が臭いな、、、…と思った場合は、もしかしたら、粉が劣化しているかもしれません。小麦粉は、早めに使い切れる量を買って、古くならないうちに使い切ってしまえるように、いつも新しめな小麦粉を、パン作りに使えるようにしておけるといいですね❤️(私も、一層気をつけます！！！)(今回使ったのは、キタノカオリ)富澤商店(TOMIZ) キタノカオリ / 1kg 強力小麦粉Amazon（アマゾン）891〜1,548円(私の大好きなシルキー✨スヴィンゴールド)富澤商店(TOMIZ) スヴィンゴールド (日清製粉) 2.5kgAmazon（アマゾン）(濃く甘く美味しいバゲットが作れる、ニシノカオリ‼️)富澤商店(TOMIZ) ニシノカオリ国産強力粉 2.5kg (小麦粉/強力粉/国産/三重県産/パン作り/業務用)Amazon（アマゾン）(仏ベーカリーのような、がっつりハードなバゲットに仕上がる❤️)富澤商店(TOMIZ) メルベイユ (日本製粉) 2.5kg (準強力粉/フランス産小麦100%/ハードブレッド)Amazon（アマゾン）(安心・安定の、リスドオル！！)【公式】富澤商店(TOMIZ) リスドォル準強力粉 2.5kg (フランスパン用粉/ハードパン用粉/準強力小麦粉/業務用/リスドール/リスドオル)Amazon（アマゾン）※こちらの記事もご参考に！『【劣化した小麦粉のパン生地が…】超！酷かった件』東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️ の宮…ameblo.jp低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを動画でマニアックに学べる♪「ハードパン通信動画講座」現在は第三期生のサポート中につき、ご新規の募集受付は停止しています。次期の募集は2026年頃になるかなと思いますが、随時お知らせしますね！⇒レッスン情報やパンの話題をお届けしているメルマガはこちら『パン作りが上達するために知っておきたい！パン作りのなぜ？１２日間無料メール講座』パン教室＊パンの日々＊メルマガパン作りが上達するために知っておきたい！パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガでは、レッスン情報・パンについての…ameblo.jp(パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付き)＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊手作りパンのある生活を、日々の一部に♪◆元パン職人直伝家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。【プロフィール】❤️講師・宮脇弥生について【現在のレッスン】❤️私のパンレッスン・講座一覧【メールで学ぶ】❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ【動画で学ぶ】❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」 ❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」❤️アバンギャルドに学べる製法！「パネトーネ通信動画講座」❤️ふんわりミルキーなバターロールを低温長時間発酵で！「バターロールマスター通信動画講座」【アクセス】❤️教室へのアクセス【公式LINE】❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします【おうちパン教室＊パンの日々＊】JR中央線・総武線高円寺駅、中野駅より♪当教室には、JR中央線・総武線各駅(高円寺、中野、東中野、新宿、四ッ谷、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪、三鷹、吉祥寺、立川、国立、武蔵境、小金井、八王子)、杉並区、世田谷区、中野区、野方・練馬方面ほか、都内・東京都各地域、神奈川県、埼玉県、千葉県、群馬県、栃木県、山梨県、静岡県、長野県、福島県、石川県、福井県、大阪府、奈良県、京都府、滋賀県、茨城県、北海道、青森県、岩手県、新潟県、秋田県、福岡県、岡山県、広島県、鳥取県、海外は韓国・アメリカ、カナダ、ドイツ、オーストリア、フランス、イギリス、シンガポール、マレーシア、タイよりご受講(通信含め)いただいております。