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レーズン酵母の肉まん

こんばんは読んで下さりありがとうございます先週末、レーズン酵母で肉まん作りました　　1回目、縮んで失敗💦(発酵不足でしたー)2回目、気をつけたから成功したよ　美白美人に興奮状態！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡写真撮りまくって、うるさいうるさい。レシピ→❤️『ヨーグルト酵母の肉まん』こんばんはいつもありがとうございます今日も雪でした…降りすぎー今週は仕事以外に色々あって、ちょっと気が張ってます明後日、三男の受験だし。とにかく、インフルエン…ameblo.jp　リンク先の肉だねは、生です。これでも何度か成功してるけど、肉汁で縮む事もあるかなと思い、2回目は火入れして包みました。○レーズン酵母の肉まん10個薄力粉180g強力粉180g元種120g砂糖50g塩2g太白胡麻油小2水135g〜(少しづつ加水.霧吹きでも)手捏ね５分→10分後に2〜3分捏ねる(まだ生地が切れてる)→10分後に2〜3分捏ねる(綺麗な表面になる)室温に置き、完全発酵させる。(10〜12時間)肉だねを炒め、冷ましておく○肉だね10個分豚コマ300g←細かく切る。ひき肉でもたけのこ75gネギ1本しいたけ5枚砂糖大2酒大2醤油大2片栗粉大2ごま油大1塩小1/2片栗粉大2胡椒生姜チューブ1.5センチ鶏ガラスープの素小1/2分割、丸め、ベンチタイム30分めん棒でのばす(全部)→冷ました肉だねを置く→包む好きなように包みまーす。左親指を軸に、右手でヒダを集め絞りました間隔を空けて並べるスチーム発酵、30度で60分　そのまま「スチーム過熱水蒸気」蒸し20分できちゃったーーー(´༎ຶོρ༎ຶོ`)裏も綺麗に蒸せました寝る前に作ったので、写真だけ〜翌朝食べました。(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡冷めても美味しー。もちもちでした。ちなみに、失敗した1回目　縮こまっておりました。1日かけてコレかいな。悔しくて石窯ドームレシピで作ると大成功。＼(▽￣＼)〜〜ドライイースト＋ベーキグパウダーでふんわり♡こんな簡単に成功するんだね。それなら「酵母でやる意味無いじゃーーん！」と思うけど酵母の方が、もちもちして好きなんだよね♡❀.(*´◡`*)❀.えへへ。来週も作りたいと思ったら、酵母液が無く…一昨日、cottaさんでレーズンを注文しました。(そっからかーい)昨日届いて、今朝酵母を起こしたよ。また作れる。嬉しい、楽しい、大好き。今日も小さな幸せ、ありがとう。 (*˘︶˘*).｡レシピブログです→❤️いつもありがとうございますにほんブログ村にほんブログ村

サザエボンの気まぐれ日記。こどものおやつ