パンづくり

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【レシピ】たっぷりレーズンのラムチーズクリームパン

こんにちは(^^)湘南・茅ヶ崎の手ごねパン教室『OVEN』主宰の増田藍美です。 私、製菓用品通販『cotta コッタ』さんのアンバサダーをさせて頂いているのですが今回、cottaさんの『カリフォルニアレーズン』のレシピコンテストにレシピを掲載しています。レシピはこちら 【レーズン2020】たっぷりレーズンのラムチーズクリームパンmame_oven今日はこちらのパンについてのご紹介。代用案についてもお話したいと思います。まずこのレシピ、レーズンがたっぷり。生地にもフィリングにもレーズン。手作りならではの贅沢です(^^)フィリング用は前日浸けのラムレーズンとしていますが、お酒ダメな方や前日時間がない！という方は生地用のレーズンと一緒にまとめてラム酒無しで仕込んで大丈夫です👌（ラム酒が無くても美味しいクリームになっています）生地はとても扱いやすい生地になっています。中にクリームを入れなくても、丸めて焼けばレーズンパンとして食事パンとしても食べていただけます。クリームの包み方はこのパンだけではなく、あんぱんなど初心者の方が失敗なく仕上げるにはオススメの包み方です。縁を薄めに広げるのは、縁を集めて閉じるので生地が集中して分厚くならない為です。割った時に綺麗に真ん中にクリームが入ります。最後のハサミ入れは自由に変えられます(^^)こちらの写真は米印に切ったもの、十字に切ったものハサミを入れずにアーモンドスライスを乗せたものです。切った際にクリームが見えてしまっても焼いて飛び出る事はないので安心して下さい。（少し見えてた方が可愛いかもですね）この日は2個ずつ違う形にして焼いてみました(^^)どこをかじってもレーズンに当たる✨クリームは濃厚です(^^)チーズ好きの方やレーズン好きの方に作ってあげたら喜ばれるかもしれません。特別な型や道具も要らないので、材料さえ揃えばささっと作れるのも◎誰でも作りやすいイーストレシピにしていますが他の酵母にも置き換え可能です。白神こだま酵母にも置き換えられます。（ただ配合や工程が少し変わるのでもし知りたい方はInstagramかHPからDMでお知らせ下さい。個別に対応致します☺️）ぜひ週末のおうちご飯や、お出掛けのお供に作ってみて下さい✨ こだわってるけど、手に入れやすい材料で。天然酵母・白神こだま酵母を使った『美味しくてパン屋さんのようなパン』が誰でも作れるようになるおうちパン教室。今秋開講予定です。 『OVEN 暮らしのパン教室』 詳しくはHPをご覧下さい(^^) HPはこちらから

【湘南 茅ヶ崎】白神こだま酵母で作る暮らしのパン教室　OVEN