ラーメンマニア

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家麺　こんな時だからこそ、スープ自作のラーメンを作ってみたらビックリするくらい美味でした！

ふと思い立って、チャーシューでも作ろうとスーパーへ。タマネギ、長ネギ、生姜、ニンニクで取ったダシ汁に表面を焼いた豚肉のロース、バラ肉のブロックを1時間ほどグツグツと。漬けダレは醤油1カップ、みりん1/2カップにダシ汁を少しと生姜を入れて煮立たせてから冷ましときます。そこに肉と半熟卵を入れて、冷蔵庫で一晩。今回は漬けダレをカエシにして、ダシ汁に鶏がら粉末を加えてラーメンのスープに。麺は我が家のお気に入り茹で時間は5分のところ2分、水で締めてからもう一度熱湯にくぐらせて出来上がり。チャーシューがいい感じに仕上がりました。生姜がガツンと効いた鶏がらスープに、肉を焼いた時の油も加えてるので、見ため以上に濃厚系な味。我ながら上出来。硬すぎず、柔らかすぎずで味の染み具合も丁度良いチャーシュー。タレに漬け込んだ半熟卵も、黄身がトロンとしてて美味。この太麺、やっぱり好き。ラーメンにもよく合います。スープとのバランスも良く、適当に作った割には相当美味いラーメンが出来ました。スルスルっと完食。飲みながら適当に作ったチャーシューがかなり美味しくて、煮込んだダシ汁と漬け込んだタレはラーメンスープにした事で無駄もなく、しかも想像以上の旨さでかなり満足。こんな時なので、食べ歩きだけじゃなく、こんな楽しみ方もアリだなと。ごちそうさまでした！昨日、7都府県に緊急事態宣言が出されました。新潟は対象外ですが、感染リスク軽減のため、食べ歩きの記事、ストックがなくなり次第、今後は減ると思います。長期戦になるので、ストレス溜めない範囲で頑張ろうと思います。7都府県の方々、本当にお疲れ様です。普段の生活に戻れる事を最優先に、一緒に無理なく耐えましょう！

日々の新潟ラーメン食べ歩きとB級グルメのよしなしごと。