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餃子＆ビール→ウマニそば ＠ 中華カド(浅草)

…ューを拝見。口頭で餃子とウマニそばをお願いします」とコールすると店主さんが「ウマニそばより餃子が早くなりますが宜しいですか」と確認コール。「大丈夫です」と答え「ビールもお願いします」と追加。口頭注文後会計方式です。卓調は、醤油、酢、辣油、七味唐辛子、ブラペと標準的なラインナップ。個人店なので喫煙ＯＫで灰皿があり、吸っている人も数人いました。まずは冷蔵庫からビールが取り出され提供されます。グラスは冷えていませんがビールが冷たいのでＯＫ牧場。ビールは好きなキリンラガーでした。セルフでグラスの注いでヾ(o´∀｀o)ﾉ♪一人乾杯です。この日も快晴で歩いてきたので冷たいビールが沁みますね。ビールグラス2杯目で餃子が到着します。焼きたて熱々餃子が美味しそう。小皿に醤油、酢、辣油、七味唐辛子を入れていただきます。餃子の皮は標準的な厚さでカリッと焼かれています。餡は肉野菜がザク切りで味付けが良く凄く美味しい餃子です。これあビールのお供として最高ですね。先客はビールや大きなステンのグラスで何か飲んでいましたがあれは酎ハイなのでしょうか。つまみは餃子や炒め物で麺やご飯物を食べている人はいませんでした。そして後からメニューにない塩焼きそばを注文する人が多かったですね。餃子とビールを食べ飲み終えて1分くらいでウマニそばが着丼しました。調理はほとんど70代を思われる店主さんのワンオペで息子さんがその補助と会計、餃子を包んだり洗い物をしたりでしたね。ウマニそばは、キャベツ、ニンジン、シイタケ、豚肉を中華鍋で炒めて最後に餡かけにしたものを麺の上からかけています。海鮮物が入らないのがちょっと寂しいですね。お安いですからね。丼は逆さ釣り鐘型の高台丼でスープがたっぷり入る大きさ。早速スープからいただきます。ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪所謂、町中華の鶏ガラ香味野菜のスープだと思われますが微甘で醤油のカエシも穏やかでスーッと胃に落ちていく美味しいスープです。旨味調味料は使用していても極少量でしょう。複雑さやパンチが無く安心してずっと飲んでいられる優しいスープで、やっぱり町中華のスープが好きなのを確認しました。過度な旨味や塩味が無く餡からの肉野菜の旨味が少しづつ溶け込んできます。いやぁ～美味しいですね。麺も一般的な町中華でよく見かけるちぢれが入った中細麺。茹で加減、やや柔らかめで好みにピッタリ。このやや柔らかめの麺と優しいスープが素敵です。麺が美味しいラーメン専門店も沢山ありますが、町中華の麺はこれでいいんです。ウマニは餡掛けがいいですね。肉野菜炒めの旨味を閉じ込めたトロリとした餡が大好きなんです。豚肉は小さいですが厚みがあっていただくと柔らかく、野菜も強火で炒められて熱が入って甘くなり、これが美味しいんです。やっぱり強い火力で手際よく炒めるのは熟練の腕ですね。町中華の肝はやっぱり炒め。なのでこちらもチャーハンが有名なお店の様です。麺量は140ｇくらいでしょうか。麺、餡かけは完食しスープは7割ただいてFINISH。町中華の有名店は流石の美味しさでしたね。ラーメン専門店とは異なるゆっくりした時間が流れる町中華を堪能しましたな。こういうお店が近くに欲しいですね。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

mocopapaのラーメン日記