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公式ジャンル「レストラン・飲食関係」のページです。
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うにてょんのらくがき日記
きんこのブログ
晴れのち雨になるそうな。14年前の今日❗️あと、1ヶ月と1週間でkinco-yaOpenというところ。もう14年過ぎたんやなあ。この村はずれで続いてるのが自分でもようやるわ、と思うこの頃。図書館で、村上春樹３冊借りて、館内ギャラリーで、こんな書展をやってたから、覗いてみる。こんなセンス、嫌いじゃありません。墨はええな。コーヒーブレイクは、MAHOUCOFFEEで。今日は先客がいてカウンター席じゃなかったから、いつもの雰囲気じゃなく面白かったのよ❣️こうやって全体を見渡せるのは、新鮮な感覚でした。しかも、こんな方が隣だったから、カウンター席の方々や、オーナーアキオさんやらとみんなが話せたりしてね。どこに行くのも一緒のお猿は、セロニアスくんという、あの、セロニアス・モンクから名前付けたんやて。出町というか、河原町今出川近くで『シネマチックサルーン』というバーをやってはる。調べてみると、ライブもあるがな。確かにシネマチックなバーやわ。たまには、アキオさんがコーヒー淹れに行くこともあるらしいから、その時行ってみよっかな⁉️なんてね。少し早めにに息子とカフェで夕食。今日はピザ三昧🍕🍕🍕何でか、シジミの味噌汁で。連休の間に、カフェ庭の花が開いてるのが楽しみになる。夜、Netflixで、『九条の大罪』を観てしまう。やめられない。憲法九条じゃなく、主人公の名前が九条ね。つづく🍕🍕🍕
三重の松阪牛焼肉 一升びん三代目社長 浅井大司オフィシャルブログ
今日は私がコストコで買ってきたハラミを調理しまして嫁さんに食べてもらおうかなと思いますコストコのハラミはすごくフレッシュなのでちょっとある工夫を施しまして旨味を入れていって柔らかくジューシーに仕上げます調理ドリップを取っていきますまずは皮を剥きます剥がしていく感じですねステーキ用にカットするので100ｇぐらいの柵を2枚取りまして余分な脂やスジを適度にカットします2枚(100ｇ×2枚)ハラミを紹興酒でさらに美味しくジップロックを用意しますお醤油 小さじ1杯ニンニクチューブ 1㎝りんご酢 小さじ1杯紹興酒 大さじ1杯塩麹 大さじ2杯お肉に塩を1%かけてなじませます今回はバーミキュラのフライパンで焼いていきますフライパンが温まりましたらオリーブオイル 小さじ1杯煙が上がりましたら火を止めます先ほどカットしたハラミを焼いていきます弱火～中火で約4分加熱してカリッとさせます1分経ちましたので裏返しますハラミから出るアク等をキッチンペーパーで拭き取りますポイントはお肉を焼きすぎない事温度計で中心部が約60℃もしくは手で触ってほどよい弾力があればOK焼き上がったらすぐにジップロックに入れますよく混ぜます塩麹やお酢がお肉をすごく柔らかくしてくれますでは粗熱が取れましたので冷蔵庫に入れていきます半日～1日、冷蔵庫へ～1日後～いい感じになりましたので開けていきますキッチンペーパーで汁気を取りますではお肉カットしていきます普通はこう繊維が走っているので繊維に逆らってカットしていくと歯触りが柔らかくなるっていうのが一般的なんですけど今回は塩麹やリンゴ酢でお肉柔らかくなってますのであえて肉の目に逆らわずにカットしていきますまず半分にカットします縦にカットしましてで横(側面)からカットしていきますそうするといつもと違う食感のハラミが味わえますハラミをカットいたしましたそのまま冷製でも美味しいですが常温か加熱しても美味しいです常温に戻す(約20分)もしくはレンジで温めます(500wで30秒～1分)今回は常温に戻します20分経ちましたのでこのように盛り付けました先ほど漬けておいたソースもかけていきますこのままでも美味しいんですけど粒コショーもよく合います花穂紫蘇で華やかにしてあげるのもいいかなと思います試食してみたいと思います繊維を断ち切らずにカットしてあるんですが柔らかく美味しくいただけますでは肉ちゃん嫁の分も作りましたので食べてもらいたいと思います肉ちゃん嫁がハラミローストビーフを実食こちらですどうぞお召し上がりくださいどうですか?とっても美味しいですコストコのハラミがワンランクグレードアップしましたすごく柔らかいです辛いのが好きな方はわさびとかラー油も合うと思います100点満点中何点ですか?100点ですごちそうさまでした皆さんもぜひ作ってみてください！こちらもチェック▼YouTube「焼肉研究家肉ちゃん(一升びん公式)」(毎週木曜日20時更新)家庭で出来る・お肉のカット方法・プロの焼き方・焼肉屋の裏技レシピなどを紹介しています。ぜひご覧ください👇https://www.youtube.com/@nikuchan/@nikuchan▼TOKAI RADIO「daishi asai FOODIE LIFE」毎週金曜日16:38～放送中TOKAI RADIO FM92.9MHz／AM1332kHz | bre:eze▼X(毎日更新)三代目としての考え方飲食店のリアル「今日の１勝便」など毎日投稿しています。https://x.com/daishi_asai/▼Instagram日本一詳しいお肉情報を発信中https://www.instagram.com/daishi_asai/▼TiK ToKお肉料理やグルメ動画https://www.tiktok.com/@nikuchans▼一升びん従業員募集中三重11店舗愛知4店舗計15店舗展開接客・調理を学びたい方ぜひご応募ください👇松阪牛焼肉・ホルモン 一升びん｜株式会社いいとも 採用情報 (iitomo-inc.jp)▼FaceBookはこちら嬉しかった出来事などを発信Facebook▼松阪牛通販はこちら一升びん公式HP【公式】一升びん本店(いっしょうびん)｜松
ようこそ鮨処まなぶへ…鮨屋の女房日記
明日から雨が続くとか…きっと恵みの雨。日本酒を楽しみながら、お鮨やお料理を味わってみるのもいいものですよ😊お料理を引き立てるさっぱりした味わいのもの、主役を張れるような味わいのもの。まなぶで、ぜひ。
REIREI。のブログ
良い青空でしょ⁉️ちょっと前なんですけど。絶好のドライブ🚗日和✨️今は出雲市になったけど、旧平田市の「園」と言うところにあるオシャレ古民家カフェ『椿家』さんにお邪魔しました✨️この澄んだ空の色に、木々の緑が〜お庭のお手入れも大変だろうな。様々な花達が楽しませてくれています。これはなに⁉️😅さぁ、階段を登ると念願のカフェ『椿家』さんです。玄関🚪入りました。 こんにちは〜💖お邪魔します💖古いYAMAHAの足踏みオルガンが😍😍YAMAHA HAMAMATSUと書いてありました😍😍案内された窓際のお席から見る前庭✨️椿の季節には、もっと色があるんだろうな。でも、これはこれで素敵です✨️この日のメニューです。春の野菜たっぷり。ですが、写真はここまで🖐️店内、お料理の撮影＆SNSアップは禁止です。ゆっくりその場にいて、会話や設えやお料理を堪能してほしいと言うことかしら。つい、お料理を一品ずつ撮りたくなりますもんね😅カフェのコンセプトを理解して、それを愛して来られる人達を大事にしようと言うことだと思います。🎹🎹相方さんが予約してくれました。が、満席🈵でしたよ。うかがえて良かった✨️ありがとうね～🙇🙇どれも、おうちではなかなか作らない（私には作れない⁉️😅）お料理✨️美味しゅうございました💖隣の納屋を改造したスペースも面白かった。こちらは撮影OKと書いてありました。ゆったりとした空間✨️まだまだ変化していくらしい✨️ショップカードいただいたので、載せときますね。たまには、こんな落ち着いた大人（笑）女子の時間も良かったわ〜✨️ちなみに、小学生以下のお子様はご遠慮した方が良いみたい。（↑と書いてあった気がする〜😅）大丈夫❗きっと慌てて行かなくても紳士淑女になるまで待っていてくれるわよ💖💖大事にされてることを理解してほしいと言うお店の気持ちもわかりますよね。て言ってる私が載せちゃったけど😅ご馳走様でした💖カフェ 椿家出雲市平田町園町2820853-67-9877木曜 定休火曜 水曜はランチのみ🖐️にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
